La carotte

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Description

La carotte est un légume très intéressant et tu vas découvrir pourquoi il faut l’intégrer dans son alimentation. Mais avant ça, sais-tu comment la manger ?

– Pour apéro : coupées en petit bâtonnet avec une sauce ciboulette

– En entrée : râpées et assaisonnées

– Parfaite en soupe : Mélangées à d’autres légumes comme la pomme de terre par exemple

– Classique : pour accompagner ses plats, elles peuvent être cuites à la vapeur ou à la poêle

– En préparation : On peut trouver plein de recettes à base de carotte : flan, gâteau, purée, muffin, cake…

On trouve la carotte toute l’année dans nos magasins mais il y a bien une saison : d’octobre à mars. Si tu veux trouver des carottes qui ont du goût, n’hésite pas à aller au marché. Bien souvent, les carottes des supermarchés sont sans saveurs.

C’est le 2e légume le plus consommé de France derrière la tomate.

 

Composition nutritionnelle de la carotte

La carotte est un légume très peu calorique. Elle contient seulement 40 kcal pour 100 g. Composée à 88% d’eau, elle favorise aussi ton hydratation.

Elle comporte plus de glucides que la plupart des légumes mais il ne faut pas s’en inquiéter, c’est un aliment brut, le sucre n’est pas raffiné et la glycémie sera alors plus faible et moins rapide.

Si tu veux réduire encore plus ta consommation de sucre, tu peux manger les carottes cuites. Tu passeras de 7.59 % a 2.6 % de glucides.

Composition pour 100 g

Eau                    88.1%

Lipides                0.5%

Glucides            7.59%

Protéines            0.6%

Fibres                  2.7%

Il faut que tu saches que plus ta carotte sera colorée, plus elle contiendra de vitamine. La carotte est très riche en bêta-carotène. Une portion de 100 g représente 200 % de tes apports quotidiens. C’est ce composé qui se transforme en vitamine A

Vitamines pour 100 g

Bêta-carotène       8.29 mg

B1                        0.028 mg

B2                        0.001 mg

B3                          0.01 mg

B5                             0.2 mg

B6                        0.093 mg

B9                          0.06 mg

C                            2.05 mg

E                            0.27 mg

K1                        0.002 mg

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La plupart des minéraux sont alcalinisants. C’est-à-dire qu’ils font remonter le ph sanguin acidifié par d’autres aliments comme la viande par exemple. Il s’agit de l’équilibre acido-basique.

Minéraux pour 100 g

Calcium                   25 mg

Cuivre                  0.05 mg

Fer                        0.24 mg

Iode                        < 20 µg

Magnésium              10 mg

Manganèse           0.10 mg

Phosphore                22 mg

Potassium               230 mg

Sélénium                  < 20 µg

Sodium                        43 mg

   Zinc                           0.18 mg 

  Chlorure                    56.8 mg

Comme tu peux le constater, la carotte est principalement riche en potassium. Très important au niveau enzymatique (synthèse des protéines et du glycogène), il lutte aussi contre l’acidité dans le corps et donc l’ostéoporose. Et concernant les oligo-éléments, c’est le chlorure le plus présent, pour la digestion et la régulation du ph.

Ses principaux atouts

Pour faire un résumé de ce que l’on a vu précédemment, ce qu’il faut retenir c’est que la carotte est :

– Sans matière grasse

– Faible en calories

– Riche en vitamine A et B9

– Riche en eau et en potassium

Son pouvoir sur la santé

Du fait de sa composition nutritionnelle, la carotte à de nombreux pouvoirs :

– Elle va diminuer le cholestérol grâce aux caroténoïdes qui sont de puissants antioxydants (qui luttent aussi contre les maladies cardio-vasculaires)

– Votre vue sera protégée ! Grâce au bêta-carotène qui est le précurseur de la vitamine A. Il va prévenir contre l’apparition de la cataracte.

– Le bêta-carotène va aussi protéger notre peau grâce à son fort pouvoir antioxydant.

– Des études montrent que manger entre 2 et 4 portions de carottes par semaine réduirait de 40 % le risque d’avoir le cancer du poumon. Et la carotte aurait un effet positif sur le cancer du sein. On peut dire merci aux caroténoïdes !

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Conclusion

La carotte doit faire partie de nos repas régulièrement surtout en hiver. Pour tous les bienfaits que l’on a vu auparavant. De plus, elle se cuisine facilement et de nombreuses manières.

Et si tu cherches à perdre du poids, la question ne se pose pas. C’est un aliment de premier choix à intégrer dans ton alimentation.

Références

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