Recettes avec des courgettes : 25 recettes

25 recettes avec des courgettes

La courgette est un légume qui se cuisine facilement et de beaucoup de manières différentes.

Il existe plusieurs courgettes, mais les plus répandues sont la courgette longue (classique), la courgette ronde et la courgette jaune qui est plus douce.

Dans cet article, je t’ai rassemblé une collection de 25 idées de recettes à base de courgette sous toutes leurs formes.

Sommaire

Bienfaits des courgettes

Avant de te faire découvrir ces 25 recettes, je voulais te parler des bienfaits de la courgette.

  1. Faible en calories : La courgette est très faible en calories : environ 16 kcal / 100g.

  2. Riche en fibres : Elle est une bonne source de fibres alimentaires, favorisant une digestion saine, régulant le transit intestinal et contribuant au sentiment de satiété.

  3. Apport en vitamines : Les courgettes contiennent des vitamines essentielles telles que la vitamine C et la vitamine A.

  4. Minéraux : Elles fournissent des minéraux tels que le potassium, qui est essentiel pour le bon fonctionnement des muscles et la régulation de la pression artérielle. 

  5. Hydratation : Elle est composée à environ 95% d’eau.

Courgettes en entrée

Salade de courgettes grillées

Ingrédients :

  • Courgettes coupées en fines tranches
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Fromage de chèvre émietté
  • Noix grillées

Instructions :

  1. Mettre les courgettes dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  2. Faits griller les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
  3. Disposer les courgettes dans l’assiette, saupoudrez de fromage de chèvre émietté et de noix.
  4. Saler et poivrer. Arrosez d’un filet d’huile d’olive supplémentaire si nécessaire.
assiette contenant une salade de courgette grillée avec des noix et du chèvre

Velouté de courgettes au basilic

Ingrédients :

  • Courgettes coupées en morceaux
  • Oignon haché
  • Bouillon de légumes
  • Crème fraîche
  • Basilic frais
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent.
  2. Ajouter les courgettes et les faire sauter pendant quelques minutes.
  3. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
  4. Mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance veloutée.
  5. Ajouter la crème fraîche, le basilic haché, le sel et le poivre. Bien mélanger.
recettes,courgettes

Tian de courgettes provençal

Ingrédients :

  • Courgettes en rondelles
  • Tomates en rondelles
  • Oignons émincés
  • Ail écrasé
  • Herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Parmesan

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Alternativement, disposer les tranches de courgettes, de tomates et d’oignons dans un plat à gratin.
  3. Saupoudrer d’ail écrasé, d’herbes de Provence et de parmesan râpé.
  4. Arroser d’huile d’olive et faites cuire au four jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
Tian de courgettes provençal dans un plat rond

Carpaccio de courgettes et saumon fumé

Ingrédients :

  • Courgettes coupées en fines lamelles
  • Saumon fumé tranché
  • Fromage frais
  • Aneth frais haché
  • Jus de citron
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Disposer les fines lamelles de courgettes dans une assiette.
  2. Placer des tranches de saumon fumé sur les courgettes.
  3. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec de l’aneth haché, du jus de citron, du sel et du poivre.
  4. Répartir ce mélange sur le saumon et les courgettes.
  5. Servir frais, éventuellement avec un filet d’huile d’olive.
Carpaccio de courgette et de saumon fumé

Courgettes rôties au citron et parmesan

Ingrédients :

  • Courgettes coupées en rondelles
  • Zeste de citron râpé
  • Parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un grand bol, mélanger les rondelles de courgettes avec du zeste de citron, du parmesan râpé, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  3. Disposer les courgettes sur une plaque de cuisson et les faire rôtir au four pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Courgettes rôties servies dans un plat

Courgettes marinées à l'Italienne

Ingrédients :

  • Courgettes coupées en tranches fines
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Tomates cerises coupées en deux
  • Mozzarella coupée en morceaux
  • Basilic frais haché
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Dans un bol, mélanger les courgettes avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
  2. Ajouter les tomates cerises, la mozzarella et le basilic frais.
  3. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
assiette de courgettes et de tomates avec de la mozza

Blinis de courgettes au saumon fumé

  • Ingrédients :

    • Courgettes râpées
    • Saumon fumé
    • Crème fraîche
    • Aneth frais
    • Sel et poivre
    • Blinis (achetés ou faits maison)

  • Instructions :

    1. Râper finement les courgettes et pressez-les pour enlever l’excès d’eau.
    2. Dans un bol, mélanger les courgettes râpées avec de la crème fraîche, de l’aneth frais haché, du sel et du poivre.
    3. Sur chaque blini, déposer une cuillerée du mélange de courgettes.
    4. Garnir avec des tranches de saumon fumé.
    5. Décorer avec des brins d’aneth frais.
    6. Servir ces blinis en entrée ou comme amuse-bouche lors d’un apéritif.
Assiette de blinis aux courgettes et saumon

Courgettes en plat

Pâtes aux courgettes et pesto

  • Ingrédients :

    • Courgettes coupées en fines lamelles
    • Pâtes cuites al dente
    • Pesto de basilic
    • Parmesan râpé
    • Tomates cerises coupées en deux

  • Instructions :

    1. Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
    2. Dans une poêle, faire sauter les lamelles de courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    3. Mélanger les pâtes cuites avec les courgettes sautées, le pesto de basilic, les tomates cerises et saupoudrer de parmesan râpé.
    4. Servir chaud, éventuellement avec un filet d’huile d’olive.
assiette de pâte avec de la courgette et du pesto

Courgettes et pois chiches au curry

  • Ingrédients :

    • Courgettes coupées en cubes
    • Pois chiches cuits
    • Lait de coco
    • Curry en poudre
    • Coriandre fraîche
    • Riz cuit

  • Instructions :

    1. Dans une poêle, faire revenir les courgettes en cubes.
    2. Ajouter les pois chiches cuits et le lait de coco.
    3. Assaisonner avec du curry en poudre selon votre goût.
    4. Laisser mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
    5. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir sur du riz cuit.
Assiette de riz avec des pois chiches et des courgettes au curry

Frittata aux courgettes et feta

  • Ingrédients :

    • Courgettes râpées
    • Oignons hachés
    • Œufs battus
    • Feta émiettée
    • Persil frais haché

  • Instructions :

    1. Dans une poêle allant au four, faire revenir les courgettes râpées et les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    2. Verser les œufs battus sur les légumes dans la poêle.
    3. Parsemer de feta émiettée et de persil frais haché.
    4. Faire cuire au four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que la frittata soit prise.
Plat de frittata aux courgettes

Ratatouille provençale

  • Ingrédients :

    • Courgettes, aubergines, poivrons, tomates en cubes
    • Oignons et ail hachés
    • Thym et romarin
    • Huile d’olive

  • Instructions :

    1. Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive.
    2. Ajouter les cubes de courgettes, d’aubergines, de poivrons et de tomates.
    3. Assaisonner avec du thym et du romarin.
    4. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Plat de ratatouille provençale

Lasagnes aux courgettes

  • Ingrédients :

    • Courgettes en fines tranches
    • Feuilles de lasagne
    • Sauce béchamel
    • Sauce tomate
    • Fromage râpé

  • Instructions :

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Dans un plat à gratin, alterner les couches de courgettes, de feuilles de lasagne, de sauce béchamel et de sauce tomate.
    3. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
    4. Faire cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les lasagnes soient bien cuites.
Lasagnes aux courgettes dans un plat

Brochettes de poulet et de courgette

  • Ingrédients :

    • Morceaux de poulet marinés
    • Courgettes en rondelles
    • Poivrons en morceaux
    • Marinade à l’ail et au citron

  • Instructions :

    1. Enfiler les morceaux de poulet, de courgettes et de poivrons sur des brochettes.
    2. Faire griller les brochettes jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes soient tendres.
    3. Servir les brochettes avec la marinade à l’ail et au citron.
Brochette de poulet, de courgette et de poivron

Quiche aux courgettes et chèvre

  • Ingrédients :

    • Pâte brisée (achetée ou faite maison)
    • Courgettes râpées
    • Fromage de chèvre émietté
    • 3 œufs battus
    • 200 ml de crème fraîche
    • Noix de muscade
    • Sel et poivre

  • Instructions :

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
    3. Répartir uniformément les courgettes râpées sur la pâte.
    4. Saupoudrer de fromage de chèvre émietté sur les courgettes.
    5. Dans un bol, battre les œufs, ajouter la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.
    6. Verser ce mélange sur les courgettes et le fromage dans le moule à tarte.
    7. Faire cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit prise.
    8. Laisser refroidir légèrement avant de découper et de servir.
Quiche aux courgettes et chèvre

Gratin de courgettes au jambon

  • Ingrédients :

    • Courgettes en rondelles
    • Jambon coupé en lanières
    • Béchamel (faite avec du beurre, de la farine et du lait)
    • Fromage râpé
    • Sel et poivre

  • Instructions :

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Dans un plat à gratin, alterner les couches de courgettes et de jambon.
    3. Préparer une béchamel en faisant fondre du beurre, en ajoutant de la farine pour faire un roux, puis en incorporant le lait.
    4. Verser la béchamel sur les couches de courgettes et de jambon.
    5. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
    6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
    7. Faire cuire au four pendant environ 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le gratin bien cuit.
Gratin de courgettes avec du jambon

Pizza aux courgettes et ricotta

  • Ingrédients :

    • Pâte à pizza (achetée ou faite maison)
    • Sauce tomate
    • Courgettes en tranches
    • Ricotta
    • Basilic frais
    • Sel et poivre

  • Instructions :

    1. Préchauffer le four à la température recommandée pour la pâte à pizza.
    2. Étaler la pâte à pizza sur une plaque.
    3. Étaler une couche de sauce tomate sur la pâte.
    4. Disposer les tranches de courgettes sur la sauce tomate.
    5. Ajouter des cuillerées de ricotta sur les courgettes.
    6. Saupoudrer de basilic frais haché, de sel et de poivre.
    7. Faire cuire au four selon les instructions de la pâte à pizza, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les ingrédients cuits.
Pizza aux courgettes et ricotta

Risotto aux courgettes et citron

  • Ingrédients :

    • Courgettes coupées en dés
    • Riz à risotto
    • Bouillon de légumes
    • Vin blanc
    • Zeste de citron
    • Parmesan râpé
    • Sel et poivre
    • Beurre

  • Instructions :

    1. Faire revenir les dés de courgettes dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
    2. Ajouter le riz à risotto dans la poêle et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
    3. Verser le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
    4. Ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à absorption.
    5. Continuer à ajouter le bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente.
    6. Incorporer le zeste de citron, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
    7. Bien mélanger, ajuster l’assaisonnement selon votre goût, et servir chaud.
risotto aux courgettes et citron

Frites de courgettes croustillantes

  • Ingrédients :

    • Courgettes coupées en bâtonnets
    • Farine
    • Œufs battus
    • Chapelure assaisonnée
    • Parmesan râpé
    • Huile végétale
    • Sauce au yaourt pour tremper les frites dedans

  • Instructions :

    1. Préchauffer le four à 220°C.
    2. Enrober les bâtonnets de courgettes dans la farine, trempez-les dans les œufs battus, puis les rouler dans un mélange de chapelure et de parmesan.
    3. Disposer les bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    4. Arroser légèrement d’huile végétale.
    5. Faire cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
    6. Servir avec une sauce au yaourt.
frites de courgettes croustillantes

Courgettes farcies au quinoa et aux herbes

  • Ingrédients :

    • Courgettes coupées en deux et évidées
    • Quinoa cuit
    • Mélange d’herbes fraîches (menthe, persil, ciboulette)
    • Tomates séchées hachées
    • Fromage de chèvre émietté
    • Sel et poivre
    • Huile d’olive

  • Instructions :

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Mélanger le quinoa cuit avec les herbes fraîches, les tomates séchées, le fromage de chèvre, le sel et le poivre.
    3. Farcir les moitiés de courgettes avec ce mélange.
    4. Arroser d’huile d’olive et faire cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
courgettes farcies au quinoa

Tartelettes à la courgette et au chèvre

  • Ingrédients :

    • Pâte feuilletée
    • Courgettes coupées en fines rondelles
    • Fromage de chèvre frais
    • Oignon rouge émincé
    • Miel
    • Thym frais
    • Sel et poivre

  • Instructions :

    1. Préchauffer le four à 200°C.
    2. Découper des cercles dans la pâte feuilletée et les disposer sur une plaque de cuisson.
    3. Étaler une couche de fromage de chèvre frais sur chaque cercle.
    4. Disposer les rondelles de courgettes et l’oignon rouge sur le fromage de chèvre.
    5. Arroser de miel, saupoudrer de thym, ajouter du sel et du poivre.
    6. Faire cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
tartelettes à la courgette et au chèvre

Gaufres salées à la courgette

  • Ingrédients :

    • Courgettes râpées
    • Farine
    • Œufs battus
    • Levure chimique
    • Parmesan râpé
    • Herbes fraîches (persil, ciboulette)
    • Sel et poivre

  • Instructions :

    1. Mélanger les courgettes râpées avec de la farine, des œufs battus, de la levure chimique, du parmesan râpé, des herbes fraîches, du sel et du poivre.
    2. Faire cuire la pâte dans un gaufrier préchauffé jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
    3. Servir les gaufres salées avec une sauce à la crème fraîche et aux herbes.
gaufres salées à la courgette

Courgettes en dessert

Pudding de courgette au chocolat

  • Ingrédients :

    • Courgettes râpées
    • Cacao en poudre
    • Farine d’amande
    • Œufs battus
    • Sucre de coco
    • Huile de coco fondue
    • Levure chimique
    • Pépites de chocolat noir

  • Instructions :

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Mélanger les courgettes râpées avec du cacao en poudre, de la farine d’amande, des œufs battus, du sucre de coco, de l’huile de coco fondue, de la levure chimique et des pépites de chocolat noir.
    3. Verser le mélange dans un moule à gâteau et faire cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
pudding de courgette au chocolat

Muffins moelleux à la courgette et aux noix

  • Ingrédients :

    • Courgettes râpées
    • Farine
    • Sucre
    • Œufs battus
    • Huile végétale
    • Levure chimique
    • Cannelle
    • Noix hachées

  • Instructions :

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Mélanger les courgettes râpées avec la farine, le sucre, les œufs battus, l’huile végétale, la levure chimique, la cannelle et les noix hachées.
    3. Répartir la pâte dans des moules à muffins.
    4. Faire cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
muffins moelleux à la courgette et aux noix

Gâteau à la courgette et au citron

  • Ingrédients :

    • Courgettes râpées
    • Farine
    • Sucre
    • Œufs battus
    • Huile d’olive
    • Levure chimique
    • Zeste et jus de citron

  • Instructions :

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Mélanger les courgettes râpées avec la farine, le sucre, les œufs battus, l’huile d’olive, la levure chimique, le zeste et le jus de citron.
    3. Verser la pâte dans un moule à gâteau.
    4. Faire cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
un gâteau aux courgettes et citrons

Brownies à la courgette et au chocolat

Ingrédients :

  • 1 tasse de courgettes râpées (bien pressées pour enlever l’excès d’eau)
  • 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse de sucre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de cacao en poudre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de pépites de chocolat (noir ou au lait)

Instructions :

  1. Préchauffer votre four à 180°C. Graisser légèrement un moule carré ou rectangulaire.

  2. Râper les courgettes finement et les presser entre vos mains pour enlever l’excès d’eau. Réserver.

  3. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.

  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange sec au mélange humide et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

  5. Ajouter les courgettes râpées à la pâte et mélanger. Ensuite, mettre les pépites de chocolat dans la pâte.

  6. Verser la pâte dans le moule préparé et l’étaler uniformément.

  7. Faire cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides (mais pas de pâte crue).

brownie courgette chocolat

Conclusion

Les courgettes se révèlent être une source infinie d’inspiration culinaire, offrant une polyvalence exceptionnelle en cuisine.

Les 25 recettes présentées dans cet article ne sont qu’un exemple de recettes. Il en existe encore des centaines d’autres. L’important dans une alimentation équilibrée est la variété pour ne pas se lasser. Voici un bon exemple.

Que tu cherches à incorporer davantage de légumes dans ton alimentation quotidienne ou à surprendre tes invités avec des plats innovants, les courgettes sont le choix idéal.

Des recettes classiques revisitées aux créations plus audacieuses, chaque plat offre une expérience gustative unique.

Tu peux également retrouver 2 recettes supplémentaires ici : recettes à base de courgette

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